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防癌抗癌 保健食品 首选蔬菜 蒜香秋葵  

2015-07-09 09:04:00|  分类: 【养生素菜】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【养生素菜】防癌抗癌 保健食品 首选蔬菜 蒜香秋葵

蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

厨恋恋,医学营养学专业,二级营养师!爱吃爱做。专职于糖尿病工作数年,积累颇多的饮食及运动等相关经验,希望与更多的朋友共同探讨进步。

        秋葵是近几年才风行起来的一种蔬菜,它的口感非常的脆嫩,做法更是多种多样,炒的、蒸的、炸的、烤的,层出不穷。之所以这样受人们追捧除了它脆嫩的口感外,更多的是被人们“神话”了的养生功效。

秋葵含有丰富的矿物质和维生素,对增强人体抵抗力有一定的帮助。嫩果中丰富的黏液,含有大量的果胶和黏多糖类等多糖。具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。而且秋葵水分含量高,脂肪很少,还有丰富的膳食纤维,是很好的低脂低热食材,人们食用后会产生很强的饱腹感,这对于那些需要控制摄入量的特殊人群非常有益。

  ——蒜香秋葵——

  食材准备:

  主料:秋葵10根

  辅料:枸杞16颗

  调料:菜籽油一汤勺、大蒜3瓣、大葱一小截、蚝油少许、盐适量

  操作步骤:

  1、秋葵泡洗干净,切去顶部,改刀切成段;葱切丝,蒜切末;蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

2、炒锅放油,放进葱、蒜爆香;蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

3、然后放入切好的秋葵翻炒;蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

4、大火爆炒1分钟,加盐、蚝油和泡洗好的枸杞即成。蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

烹饪技巧:

  1、这道菜大蒜的使用量比平时炒菜的量要大些,而且下锅的时候可以先放大蒜,待蒜末稍变黄的时候放葱花出香味后下入切好的秋葵。

  2、由于秋葵炒的过程中有粘液析出会有巴锅的情况,这时可以放点清水。蒜香秋葵 - 牧马人 - 牧马人的乐园

适合人群

秋葵适合人群: 一般人群均可食用。

1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

  (1)阳痿、早泻的人:

  它丰富的蛋白质、钙、磷和维生素A脱不开关系。钙和磷是人体强健的一对搭档,蛋白质能使血液流通更加顺畅,而男性勃起力度与血液流通有直接关系。维生素A与精子的数量和质量密切相连。此外,黄秋葵特有的黏液还有著人们尚未解开的迷。

  (2)糖尿病患者

  黄秋葵含有高量的粘液,粘液中含有丰富的可溶性膳食纤维,如果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素等,可阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,推测可降低饭后血糖。黄秋葵籽含有约大量人体所需的必需胺基酸和不饱和脂肪酸,研究证实黄秋葵籽及荚皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力,可延缓碳水化合物的消化,帮助饭后血糖的控制,其中荚皮的抑制能力又比籽更好。

  (3)肾虚及其他肾功能疾患者:

  因為以上相关作用,秋葵同样适用於这类人群。

  (4)减肥瘦身族:

  黄秋葵也属那种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的绝对减肥食品,而且又能果腹,当然拿到『通行证』。它黏液裡的果胶还可以减低人体对其它食物脂肪和胆固醇的吸收,并帮助机体排除毒素。

  可能是大家比较陌生的一种蔬菜吧,是源于非洲的,在印度饭和中东可能比较多见。黄秋葵也叫羊角豆。切开你就会发现它里面有白白的籽和黏液,这种黏液蛋白对胃很好,因为可以帮助消化。而且黄秋葵纤维很高,蛋白质也高,还有许多维生素和微量元素。对女性来说,黄秋葵中的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健的作用也有美白的效果.而对男性来说也特别好,因为有消除疲劳和强体的作用,甚至有人管它叫“植物伟哥”.

  (5)美丽肌肤的追随者:

  黄秋葵果荚所含的大量维生素c对皮肤很有好处,维生素c是机体合成胶原蛋白所必需的,胶原蛋白可以使肌肤保持光泽和弹性,还可以增强血管弹性,降低血管脆性,要知道血管『年轻』,人自然就耐老。

  (6)有胃溃疡、胃炎或肠胃功能不太好的人:

  黄秋葵果荚的黏液裡含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分,具有帮助消化,对受到刺激而出现过敏的肠道膜有安定效用,能治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜。

  (7)亚健康,疲劳癥人群:

  黄秋葵果荚中蛋白质、维生素及矿物质的含量高於一般蔬菜,能迅速消除疲劳、恢復体力,特别对青壮年和运动员有益。

  (8)有关节毛病的人:

  也与它的黏液及所含丰富的钠有关,它们对关节僵硬有治疗效果。

  (9)皮肤生疮的人:

  黄秋葵的花、种子、根,它们入药能治恶疮。

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