注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

牧马人的乐园

粗茶淡饭,知足常乐。

 
 
 

日志

 
 

双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美  

2015-03-31 14:45:34|  分类: 【健康美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【健康美食】双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美

双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美 - 牧马人 - 牧马人的乐园

虽然有一颗不服老的心,但是年龄摆在那里,身体毕竟是不如从前了。尤其是有了小芒果以后,都当了妈了,再怎么不服老,总有个小娃娃在那里提醒你,他在一天天长大,你在一天天变老。

身体的衰老体现在各个器官在功能上开始走下坡路。就说这胃吧,十几二十几岁时那是生冷不忌麻辣更欢,吃什么都没问题,路边摊真让人痛快!可是现在,吃两口路边摊就可以拉肚子两天,晚上多吃两口肉胃里就堵得慌睡不好觉。再加上给小芒果喂奶要求忌生冷忌油腻忌辛辣,各种“忌”汇总下来,能吃的食材没几样,能吃的口味自然就是清清淡淡的,最多红烧一下就算是重口味了。

所以现在我做的大多数菜都倾向于清淡口味,但是清淡不意味着不可口,也不意味着只可以吃素。肉类照样可以入菜,却可以少油少调料,做出的菜的味道也一样鲜美,只是和以前的浓油赤酱麻辣鲜香是不一样的鲜美而已。

从我毕业后自己开伙时开始,我就开始做肉丸子,刚开始做的肉丸子就跟饺子馅儿是一个味道……不仅如此,刚开始做的肉丸子口感也比较粗糙,不Q也不鲜,吃起来感觉散散的,味道和口感都不尽人意。后来试过很多方法,包括电动打蛋器都出动来帮忙搅打肉馅儿了,确实做出的肉丸越来越好了。后来总结了一下,发现做肉丸子其实没那么难,掌握几点小窍门,就可以轻松做出Q弹多汁鲜美的肉丸了。这回做的肉丸,连平时几乎从来不赞美我的厨艺的果果,吃一口之后都“嗯”了一声。问他嗯什么,终于听到我十分想听的话了:“太好吃了!”

这汤菜确实好吃,不仅肉丸Q弹多汁又鲜美,加上白菜、银耳、秋耳,营养也更加丰富。肉丸的鲜美融入汤中,让汤也分外好喝,一顿饭吃完,一大碗是滴水不剩,干干净净!双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美 - 牧马人 - 牧马人的乐园

双耳白菜汆肉丸

主料:肉末200g,白菜200g,秋耳50g,银耳50g

辅料:葱姜蒜适量,鸡蛋1个

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,生抽2汤匙,香油适量

制作方法:双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美 - 牧马人 - 牧马人的乐园

1.秋耳和银耳用清水泡发,洗净,秋耳不用处理,银耳撕成小块备用

2.大白菜洗净用手撕成大块

3.肉末按照自己的口味放入适量的葱末,然后加入半小勺盐,2汤匙生抽,适量胡椒粉,几滴香油,拌匀

4.然后少量多次往肉馅中加入清水,用筷子顺着同一方向用力搅打,直至肉馅变得润滑粘稠而且体积稍微变大

5.锅内放油,放入葱姜蒜炒香

6.放入白菜和双耳翻炒一下,调入1勺半的盐

7.加入一大碗水烧开

8.水开后将肉馅儿挤成肉丸下锅煮熟,调入鸡精,滴几滴香油即可出锅双耳白菜汆肉丸 清爽又鲜美 - 牧马人 - 牧马人的乐园

叮咛:

1.做肉丸的肉最好选择有肥有瘦的,五花肉是不错的选择。如果是纯瘦肉做出来的肉丸子,口感要稍欠一些。

2.因为用的肉末不多,所以加清水搅打并不费劲,几下就搅打上劲了。加清水时一定要注意每次少放,充分搅打吸收后,再加水进行下一次搅打。总的水量也不要太多,否则丸子倒是够多汁了,却不够Q弹。保证肉馅最后的状态是既有水润的感觉又有粘稠的状态就可以了。

  评论这张
 
阅读(438)| 评论(23)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017