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秋日小补 汤鲜肉美的清炖黄鳝  

2014-09-09 09:39:19|  分类: 【健康吃鱼】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【健康吃鱼】秋日小补 汤鲜肉美的清炖黄鳝

汤鲜肉美的清炖黄鳝 - 牧马人 - 牧马人

      黄鳝,又名鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等,其肉性味甘、温,据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

朋友钓鱼归来,送来一尾肥肥的黄鳝,因此,今天这道清炖黄鳝。汤鲜肉美的清炖黄鳝 - 牧马人 - 牧马人

食材:黄鳝

调料:葱、姜、蒜、火腿、油、盐、糖、料酒、胡椒粉

制作方法:

1、黄鳝剖洗干净,用开水烫去黄鳝身上的滑腻物;

2、将洗杀干净的黄鳝剪成段,另将姜切片、葱切段、火腿切块;

3、起油锅,加入少许油,放入姜片和蒜瓣爆香;

4、将黄鳝、火腿放入锅中翻炒几下;

5、往锅中淋入少许料酒,加入适量开水,煮开后,撇去浮沫;

6、将所有食材转入砂锅中,大火煮开,小火炖上30分钟;

7、往砂锅中调入少许盐、糖调味,继续煮上10分钟;

8、将葱段加入砂锅里,并撒上少许胡椒粉,即可。汤鲜肉美的清炖黄鳝 - 牧马人 - 牧马人

呵呵,这份清炖黄鳝吃起来应该非常的汤鲜肉美。

小提示:

1、剖洗好的黄鳝,一定要用开水烫去黄鳝体表的滑腻物,这样烧出来的黄鳝才更美味。

2、黄鳝不宜与狗肉、狗血同食,易上火、易使旧病复发,黄鳝不宜与菠菜同食,易腹泻,黄鳝不宜与南瓜同食,两者性质相克。汤鲜肉美的清炖黄鳝 - 牧马人 - 牧马人

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