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小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼  

2014-03-31 12:50:19|  分类: 【养生素菜】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 【养生素菜】 小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼

老北京韭菜鸡蛋糊饼的做法(早餐食谱)

小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼 - 牧马人 - 牧马人

原料:玉米面,韭菜,鸡蛋,虾皮,香油,盐

小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼 - 牧马人 - 牧马人

做法:

1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度

2、韭菜洗净沥干水分,切碎

老北京韭菜鸡蛋糊饼

老北京韭菜鸡蛋糊饼

 3、锅内做油将鸡蛋炒熟(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)

4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末

老北京韭菜鸡蛋糊饼

 

5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1

6、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)

老北京韭菜鸡蛋糊饼

老北京韭菜鸡蛋糊饼 

7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手)

8、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

老北京韭菜鸡蛋糊饼

老北京韭菜鸡蛋糊饼 

9、盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

10、用切披萨的刀把糊饼切成角,焦脆的韭菜糊饼就出炉了。

老北京韭菜鸡蛋糊饼

老北京韭菜鸡蛋糊饼

小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼 - 牧马人 - 牧马人

小时侯的味道 韭菜鸡蛋糊饼 - 牧马人 - 牧马人

备注

1、做糊饼的面糊,可干可湿,不需很严格,较干的面糊做出糊饼会更加焦一些,所以可根据个人好决定加水量

2、虾皮碎一些,更加有利于钙的吸收 。

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