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好吃的过年菜3 四喜丸子  

2014-01-19 14:57:21|  分类: 【健康美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【健康美食】好吃的过年菜3 四喜丸子好吃的过年菜3 四喜丸子 - 牧马人 - 牧马人

        除夕年夜饭不同于平日的饭菜,不但要营养丰盛,关键还要荤素搭配合理,每个家庭主妇稍微花点心思,也可做出和饭店一样精致的美味佳肴。大年三十一家人热热闹闹聚在一起,享受着幸福与快乐,比在饭店里更有年味。

在年夜饭餐桌上,菜品除了丰盛、合理搭配,还有一个重要的传统习俗,菜品也非常讲究,大多取吉祥如意的菜名,在新的一年求个好彩头。除夕是团圆之夜,特上一道寓意福、禄、寿、喜的四喜丸子,祝福大家新年里,全家团团圆圆,小日子蒸蒸日上,越过越红火!

用料

猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量

做法:

1、所有用料备好。

2、荸荠洗干净刮去外皮,剁成细碎,适量葱切碎。

3、将肉馅放入大碗中,加入一勺料酒、一小勺姜粉。

4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋,再加入适量的盐。

5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。

6、再次搅拌至肉馅上劲。

7、加入荸荠和葱碎。

8、搅拌均匀即可。
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9、将搅拌好的肉馅分成90克一个,双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。

10、锅中加入花生油烧至八成热,放入丸子,炸至金黄色即可捞出。

11、炸好的丸子放入盘中,入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。

12、在蒸丸子期间,将西兰花焯熟,捞出后加入盐调味。

13、蒸好后的丸子摆盘,用西兰花围边。

14、炸丸子后倒出花生油,锅中留少许的底油,将蒸丸子出的汤汁倒入锅内,再加适量的水,一勺味极鲜酱油调味,烧开后加入水淀粉勾芡,浇在丸子即可。
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小絮:

1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好,不喜欢肥肉二八比例也可以。

2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲,这样做出来的丸子不散。

3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。

4、没有姜粉可用鲜姜,春节的时候可以一次多做一些,亲朋好友来了不用太麻烦,上锅蒸一下,勾芡即可。

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