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今天冬至 冬至饺子夏至面  

2013-12-22 13:49:50|  分类: 【健康美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【健康美食】今天冬至 冬至饺子夏至面今天冬至 冬至饺子夏至面 - 牧马人 - 牧马人

        冬至饺子夏至面从小就听说过,听说也就知道了,却从来没有问过为什么。

        为什么呢?冬至子饺,也有的地方不吃饺子而吃馄饨。也有人还要喝酒,俗称饺子酒。

        冬至这一天,北半球白昼最短,黑夜最长,开始进入数九寒天。天文学上规定这一天是北半球冬季的开始。寒风刺骨的日子里,薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的,所以人们在冬至这天喝酒吃饺子。喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,“饺儿”谐音“胶耳”。 

        冬至传说之一:吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。

        相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放入锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子”,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。 

        冬至传说之二:过去北方有“冬至馄饨夏至面”的说法。

        相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。 

        冬至传说之三:冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。

        相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。 

        冬至传说之四在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

        相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

        夏至是一年之中白昼最长的一天。从这天开始进入三伏,每伏十五天,是全年中最热的时节。

        看电视节目说夏至时节,新麦下,用新麦做面条吃,有尝新之说。

        还有老者说取长寿之意,我认为这与夏至没有关系了。

        又查了一些资料,大体了解了。

        夏至食面,用面(条)之长状夏至之长昼。可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证。

        古书《二十四节气解》说:“阳极之至,阴气始生。日北至,日长之至,影短至,故曰‘夏至’。”赵之珩说,我国民间有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至食面,一般指的是面条。南方的面条品种多。如阳春面、干汤、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场,所以夏至食面也有尝新的意思。今天冬至 冬至饺子夏至面 - 牧马人 - 牧马人

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