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京酱肉丝 老北京传统风味菜  

2013-12-10 19:07:27|  分类: 【北京小吃】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【健康美食】京酱肉丝 老北京传统风味菜京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

            京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香浓郁,咸甜适口。 

        京酱肉丝传统的吃法是用豆腐皮包裹上肉丝、葱丝,可我更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,满满的都是面香、酱香、肉香......京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

          主料:猪里脊     配料:大葱       调料:甜面酱、白糖、料酒       淀粉、姜、食盐京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

             做法:

        1、原料大集合:猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。

        2、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。

        3-4、大葱切丝垫在盘底。京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

            做法:

        5、锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟,盛出备用。

        6、锅中放少许底油,放入三两片姜爆香京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

           做法:

        7、倒入甜面酱,倒入少许清水煸炒均匀。

        8、加入两大勺白糖。京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

          做法:

        9、加入白糖后快速不停的翻炒,让糖和面酱充分融合。

       10、面酱炒制浓稠油亮,放入滑过的肉丝。京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

          做法:

        11-12、放入肉丝后快速翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,关火,盛入铺了葱丝的盘中即可。卷上春饼,真是美味哦!京酱肉丝 老北京传统风味菜 - 牧马人 - 牧马人

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